مائدة الفرح
الحريرة المغربية : موائد رمضانية مع نادية أوكيلي
– الحريرة المغربية –
الحريرة المغربية حساء مغربي الأصل يحضر طيلة شهر رمضان، يتكون من عناصر غذائية مهمة و صحية لجسمنا
المكونات
➢ 4 حبات من الطماطم
➢ 1 حبة بصل كبيرة
➢ 100غرام من العدس
➢ 200 غرام من اللحم مقطع قطع صغيرة
➢ 100 غرام من الحمص المنقوع ليلة كاملة في الماء (مقشرا أو لا حسب الرغبة)
➢ 2 ملاعق من الطماطم المركزة
➢ 50 غرام من الشعرية الرقيقة
➢ ملعقة صغيرة من السمن
➢ 3 ملاعق كبير من القصبر المفروم
➢ 3 ملاعق من البقدونس المفروم
➢ 3 ملاعق من الكرافس المفروم
➢ ملعقة صغيرة فلفل أسود
➢ ملعقة صغيرة زنجبيل
➢ ملعقة صغيرة الكركم
➢ ملعقة صغيرة القرفة
➢ ملح حسب الذوق
➢ قليل من الزعفران الملون
➢ ليتر ونصف من الماء
➢ 4 معالق من الدقيق الأبيض الممزوج بالقليل من الماء جيدا نستعين بطراب يدوي أو كهربائي (الخليط لا يجب أن يكون ثقيلا بل وسطا)
طريقة التحضير
1- في طنجرة الضغط نضع القليل من الزيت، نضيف البصل، القصبر، البقدونس ، الكرافس، الزنجبيل، فلفل أسود، كركم، الملح، والزعفران الملون، مع التحريك المستمر لمدة عشرة دقيقة على نار متوسطة
2- بعدها نضيف اللحم، الحمص و العدس نغطي الكل بليتر من الماءو نغلق الطنجرة لمدة 45 دقيقة أو ساعة كاملة إلى أن يستوياللحم جيدا
3- في كاسرول نضع الطماطم في ماء مغلي إلى أن ترطب، نضعها في خلاط كهربائي نطحنها ثم نصفيها من القشور و البذور
4- عندما يستوي اللحم، نضيف إليه الطماطم المطحونة، السمن، القرفة و الطماطم المركزة ونضعه فوق نار متوسطة مع إضافة الماء الكافي
5- نضيف خليط الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر و فوق النار إلى أن يندمج مدة 10 دقائق
6- نضيف الشعرية الرقيقة مع التحريك إلى أن تستوي ونطفئ النار
7- نقدمها ساخنة في وجبة الإفطار في وعاء خاص بالحريرة (زلافة) مع التمر، الشباكية، قطع من الحامض والبيض المسلوق
أتمنى أن تنال إعجابكم بعد تحضيرها
