– حشوات متنوعة للبريوات – موائـد رمضانية مع نادية أوكيلـــي 

➢ علبتين من الجبن البلدي أو أي نوع تفضلونه

➢ عجينة الورقة الجاهزة ( الفيلو)

➢ 1 أصفر بيضة

➢ قليل من الزعتر

➢ قبصة ملح

➢ قليل من المعدنوس (البقدونس)

➢ قليل من الفلفل الأسود

➢ 3 معالق الدقيق مع ملعقة كبيرة من الماء نمزجهم جيدا

➢ زيت للقلي

➢ عسل

➢ لوز مقرمش للتزيين

1- نمزج الجبن جيدا  مع أصفر البيضة، الزعتر، الملح، البقدونس، الفلفل الأسود ونتركه في الثلاجة لمدة ربع ساعة

2- نقسم عجينة الورقة إلى شرائط حسب الرغبة

3- نضع ملعقة كبيرة من الحشو في كل شريط، ندهن طرفها بخليط الدقيق ونطويها على شكل مثلث

4- نقوم بتكرار العملية إلى أن ننتهي من الحشو

5- نقلى البريوات في زيت ساخن ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيا

6- نضعها في ورق المطبخ  النشاف

7- نرشها بالعسل و نزينها باللوز المقرمش ونقدمها

➢ 3 حبات من البيض

➢ كأس من البقدونس المقطع رقيق

➢ 4 معالق كبيرة من الجبن الكريمي

➢ قبصة ملح

➢ عجينة الورقة الجاهزة (الفيلو)

➢ 3 معالق الدقيق مع ملعقة كبيرة من الماء نمزجهم جيدا

➢ زيت للقلي

1- نسلق البيض على نار متوسطة إلى أن ينضج

2- نهرس البيض مع البقدونس، الجبن و الملح

3- نقطع عجينة الورقة الجاهزة إلى شرائط

4- نضع ملعقة كبيرة من الحشو في كل شريط، ندهن طرفها بخليط الدقيق ونطويها على شكل مثلث

5- نقوم بتكرارالعملية إلى أن ننتهي من الحشو

6- على نارمتوسطة نقلي البريوات ، ونقدمها ساخنة

➢ كبد الدجاج

➢ الشعرية الصينية ( شعرية الأرز) نضعها في ماء مغلي بعد ربع ساعة نقطعها بمقص نضيف

➢ الزيتون الأخضر مقطع  قطع صغيرة

➢ بصلة مقطعة قطع صغيرة

➢ البهارات:ملح، فلفل أسود، كمون، زعفران، زنجبيل مطحون، بقدونس مفروم، حامضة صغيرة مرقدة مقطعة قطع صغيرة، قبصة ملح

➢ عجينة الورقة الجاهزة في المحلات

1- نسلق كبد الدجاج في ماء مملح تصفى وتقطع قطع صغيرة

2- في مقلاة على نارهادئة نضع قليلا من الزيت نضيف البصلة والبهارات ونتركها تتحمر نضيف الكبدة، الشعرية و الزيتوننتركها تطهى

3- نقطع عجينة الورقة الجاهزة إلى شرائط

4- نضع ملعقة كبيرة من الحشو في كل شريط، ندهن طرفها بخليط الدقيق ونطويها على شكل مثلث

5- نقوم بتكرار العملية إلى أن ننتهي من الحشو

6- على نار متوسطة نقلي البريوات ، ونقدمها ساخنة