سيكار بعجين المسمن عوض ورق البسطيلة مقرمش
مكونات العجين
➢ 3 كؤوس من الدقيق الأبيض المنخول
➢ نصف كأس من دقيق الفينو (سميد رقيق)
➢ ملعقة من الخل
➢ ملعقة كبيرة من زيت المائدة أو زيت الزيتون
➢ ملعقة صغيرة من الموطارد
➢ نصف ملعقة من خميرة الحلويات
➢ رشة ملح
➢ ماء عادي من الصنبور للعجين
مكونات الحشـــو
➢ 500 غرام من صدر الدجاج أو الديك الرومي
➢ ورقتا الرند (سيدنا موسى)
➢ 1 حبة من الحامض
➢ 1 حبة من البصل
➢ فلافل ملونة مشوية ومقطعة قطع صغيرة
➢ القليل من الشعرية الصينية ( شعرية الأرز)
➢ ملعقة صغيرة من الموطارد
➢ ملعقة صغيرة من الهريسة
➢ القليل من الفلفل الأسود ( أبزار)
➢ ملعقة صغيرة من توابل السمك
➢ 70 غرام من الجبن المحكوك
➢ 2 ملاعق كبار من البقدونس
➢ علبة من الطون الزيت
➢ ثوم مفروم
تحضير الحشوة
1- في طنجرة نسلق الدجاج مع بصلة وأوراق الرند و الثوم حتى ينضج
2- نضع الدجاج في مقلاة على نار متوسطة نضيف له الزيت، البقدونس، الفلافل الملونة، ثوم، فلفل أسود ، توابل السمك، ملح ، نتركه يتحمر قليلا
3- نضيف الشعرية الصينية و الموطارد و الهريسة ثم نحرك جميع المكونات ونتركه يغلي قليلا
4- بعد إطفاء النار مباشرة نضيف علبة الطون والجبن المحكوك ونحرك الحشو و نتركه جانبا يبرد
تحضير العجين
1- في قصعة نضع الدقيق و الفينو مع الخل، الملح، خميرة الحلويات، ملعقة كبيرة الزيت، ملعقة صغيرة من الموطارد، نجمع العجين بالماء وندلكه جيدا حتى يصبح لينا ونتركه يرتاح نصف ساعة أو أكثر في بلاستيك غذائي
2- نقسم العجين إلى 4 قطع وندهنها بالزيت
3- نأخذ كل قطعة ونطلقها رقيقة ، نرشها بالزيت و القليل من الفينوونطويها مثل الرغيفة أو المسمن ونستمر إلى أن ننتهي من كل القطع ونتركها ترتاح قليلا بعد تغطيتها مجددا ببلاستيك غذائي
4- نأخذ أول قطعة، نطلقها رقيقة بأطراف الأصابع، نأخذ القليل من الحشو ونضعه في الطرف ثم نطوي العجين (حتى نصل إلى الوسط) إلى أن نحصل على شكل مستطيل ثم نقطع العجين
5- يعني كل قطعة من المسمن نحصل بها على قطعتين من السيجار في الأخير يكون لدينا 8 قطع
6- نضع الكل في طاولة الفرن وندهنهم بالبيض الممزوج بقليل من الصوجا ونزينهم إما بالجبن أو الخشخاش (التزيين اختياري)
7- نسخن الفرن على درجة الحرارة 180 درجة، ندخل الصينية بدرجة متوسطة إلى أن تطهى كل القطع
8- نقطع كل مستطيل إلى نصفين أو أكثر ونقدمه على مائدة الإفطار
أتمنى أن ينال إعجابكم بعد تحضيرها
