الحريرة المغربية : موائد رمضانية مع نادية أوكيلي 

➢ 4 حبات من الطماطم

➢ 1 حبة بصل كبيرة

➢ 100غرام من العدس

➢ 200 غرام من اللحم مقطع قطع صغيرة

➢ 100 غرام من الحمص المنقوع ليلة كاملة في الماء (مقشرا أو لا حسب الرغبة)

➢ 2 ملاعق من الطماطم المركزة

➢ 50 غرام من الشعرية الرقيقة

➢ ملعقة صغيرة من السمن

➢ 3 ملاعق كبير من القصبر المفروم

➢ 3 ملاعق من البقدونس المفروم

➢ 3 ملاعق من الكرافس المفروم

➢ ملعقة صغيرة فلفل أسود

➢ ملعقة صغيرة زنجبيل

➢ ملعقة صغيرة الكركم

➢ ملعقة صغيرة القرفة

➢ ملح حسب الذوق

➢ قليل من الزعفران الملون

➢ ليتر ونصف من الماء

➢ 4 معالق من الدقيق الأبيض الممزوج بالقليل من الماء جيدا نستعين بطراب يدوي أو كهربائي (الخليط لا يجب أن يكون ثقيلا بل وسطا)

1- في طنجرة الضغط نضع القليل من الزيت، نضيف البصل، القصبر، البقدونس ، الكرافس، الزنجبيل، فلفل أسود، كركم، الملح، والزعفران الملون، مع التحريك المستمر لمدة عشرة دقيقة على نار متوسطة

2- بعدها نضيف اللحم، الحمص و العدس نغطي الكل بليتر من الماءو نغلق الطنجرة لمدة 45 دقيقة أو ساعة كاملة إلى أن يستوياللحم جيدا

3- في كاسرول نضع الطماطم في ماء مغلي إلى أن ترطب، نضعها في خلاط كهربائي نطحنها ثم نصفيها من القشور و البذور

4- عندما يستوي اللحم، نضيف إليه الطماطم المطحونة، السمن، القرفة و الطماطم المركزة ونضعه فوق نار متوسطة مع إضافة الماء الكافي

5- نضيف خليط الدقيق بالتدريج مع التحريك المستمر و فوق النار إلى أن يندمج مدة 10 دقائق

6- نضيف الشعرية الرقيقة مع التحريك إلى أن تستوي ونطفئ النار

7- نقدمها ساخنة في وجبة الإفطار  في وعاء خاص بالحريرة (زلافة) مع التمر، الشباكية، قطع من الحامض والبيض المسلوق