مائدة الفرح
– حشوات متنوعة للبريوات – موائـد رمضانية مع نادية أوكيلـــي
❖ بريوات بالجبن و الزعتر
المكونات
➢ علبتين من الجبن البلدي أو أي نوع تفضلونه
➢ عجينة الورقة الجاهزة ( الفيلو)
➢ 1 أصفر بيضة
➢ قليل من الزعتر
➢ قبصة ملح
➢ قليل من المعدنوس (البقدونس)
➢ قليل من الفلفل الأسود
➢ 3 معالق الدقيق مع ملعقة كبيرة من الماء نمزجهم جيدا
➢ زيت للقلي
➢ عسل
➢ لوز مقرمش للتزيين
طريقة التحضير
1- نمزج الجبن جيدا مع أصفر البيضة، الزعتر، الملح، البقدونس، الفلفل الأسود ونتركه في الثلاجة لمدة ربع ساعة
2- نقسم عجينة الورقة إلى شرائط حسب الرغبة
3- نضع ملعقة كبيرة من الحشو في كل شريط، ندهن طرفها بخليط الدقيق ونطويها على شكل مثلث
4- نقوم بتكرار العملية إلى أن ننتهي من الحشو
5- نقلى البريوات في زيت ساخن ونقلبها حتى يصبح لونها ذهبيا
6- نضعها في ورق المطبخ النشاف
7- نرشها بالعسل و نزينها باللوز المقرمش ونقدمها
❖ بريوات بالبيض المسلوق
المكونات
➢ 3 حبات من البيض
➢ كأس من البقدونس المقطع رقيق
➢ 4 معالق كبيرة من الجبن الكريمي
➢ قبصة ملح
➢ عجينة الورقة الجاهزة (الفيلو)
➢ 3 معالق الدقيق مع ملعقة كبيرة من الماء نمزجهم جيدا
➢ زيت للقلي
طريقة التحضير
1- نسلق البيض على نار متوسطة إلى أن ينضج
2- نهرس البيض مع البقدونس، الجبن و الملح
3- نقطع عجينة الورقة الجاهزة إلى شرائط
4- نضع ملعقة كبيرة من الحشو في كل شريط، ندهن طرفها بخليط الدقيق ونطويها على شكل مثلث
5- نقوم بتكرارالعملية إلى أن ننتهي من الحشو
6- على نارمتوسطة نقلي البريوات ، ونقدمها ساخنة
❖ بريوات بكبد الدجاج ،الشعرية الصينية والزيتون
المكونات
➢ كبد الدجاج
➢ الشعرية الصينية ( شعرية الأرز) نضعها في ماء مغلي بعد ربع ساعة نقطعها بمقص نضيف
➢ الزيتون الأخضر مقطع قطع صغيرة
➢ بصلة مقطعة قطع صغيرة
➢ البهارات:ملح، فلفل أسود، كمون، زعفران، زنجبيل مطحون، بقدونس مفروم، حامضة صغيرة مرقدة مقطعة قطع صغيرة، قبصة ملح
➢ عجينة الورقة الجاهزة في المحلات
طريقة التحضير
1- نسلق كبد الدجاج في ماء مملح تصفى وتقطع قطع صغيرة
2- في مقلاة على نارهادئة نضع قليلا من الزيت نضيف البصلة والبهارات ونتركها تتحمر نضيف الكبدة، الشعرية و الزيتوننتركها تطهى
3- نقطع عجينة الورقة الجاهزة إلى شرائط
4- نضع ملعقة كبيرة من الحشو في كل شريط، ندهن طرفها بخليط الدقيق ونطويها على شكل مثلث
5- نقوم بتكرار العملية إلى أن ننتهي من الحشو
6- على نار متوسطة نقلي البريوات ، ونقدمها ساخنة
أتمنى أن ينال إعجابكم بعد تحضيرهم
